フィレンツェから車で50分。オリベート城はワインの産地、キャンティ地方の中心にあります。その歴史は15世紀まで遡り、歴代の法王やトスカーナ大公・イタリア新生大国の王であったヴィットリオ エマヌエレ2世がお泊まりになられたことでも有名。宿泊を行っていない現在も当時の面影をそのままに残し、自然の恵みを活かしてオリジナルのキャンティワインの製造が行われています。